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Le potimarron de Lou

Le potimarron, je l’aime. Parce que sa couleur nous fait définitivement entrer en Automne. Parce que son petit goût de marron m’inspire la convivialité. Souvent utilisé pour réaliser des soupes et veloutés, je vous suggère une version brute, simple, et gourmande à partager.

Le potimarron est esthétique et coloré. Je ne voulais pas le dénaturer. J’ai donc imaginé une recette qui conserve sa forme extérieure lors de sa dégustation.

En cette période de vacances de la Toussaint, je voulais occuper Lou, ma fille de 5 ans. Quoi de mieux que de préparer ensemble une « citrouille » d’Halloween ? Car je le précise c’est elle qui l’a réalisé, avec mon soutien, de A à Z.

La chute des températures nous incitent à déguster des plats plus gourmands (comprenez moins lights. On remballe les salades, gaspacho et autres recettes estivales) Place à la crème entière et aux lardons.

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Ingrédients (pour 6 personnes ) :

  • 1 potimarron
  • 200g de lardons
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse entière
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 oignon jaune
  • 2 babybels ( c’est la petite touche de Lou)
  • Sel et poivre
  • Quelques cerneaux de noix ou graines de courges

Laver votre potimarron. Couper le dessus pour faire un petit « chapeau ». Vider les graines mais ne creusez pas de trop pour garder un maximum de chair. Assaisonner.

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Découper l’oignon et placer dans un saladier. Y ajouter les lardons et les babybels coupés. Mélanger la préparation.

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Mettre une cuillère de crème épaisse au fond du potimarron. Ajouter un peu de préparation puis une seconde cuillère de crème épaisse. Remplir votre potimarron.

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Le placer dans un plat. Ajouter les 10 cl de crème liquide. Mettre le « chapeau » pour refermer votre courge.

Enfourner à 190°C en convection naturelle pendant 1h.

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Vous pouvez apporter le potimarron directement à table. Ouvrir et servir dans des petits bols / ramequins / verrines.

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J’aime le servir avec quelques cerneaux de noix ou graines de courges sur le dessus pour apporter du croquant.

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Apéritif, entrée ou repas en famille : cette recette est passe partout sans manquer de gourmandise.

 

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