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Les petites douceurs de Noël

Avec un papa alsacien, je mange depuis ma plus tendre enfance les fameux biscuits de Noël. Au même titre que le calendrier de l’Avent, les spritzbredeles ont toujours fait partie du folklore de noël.

Ces sablés sont, traditionnellement, réalisés avec de la noix de coco, des fruits confits, de la poudre d’amandes ou des noisettes.

Cette année, j’ai voulu changer et surtout assouvir notre addiction familiale pour le chocolat.

Au menu : de la poudre de noisette pour les sablés « basiques », des pépites de chocolat au lait pour la seconde fournée et une version 100% chocolatée.

De quoi régaler mes petits gourmands en attendant le jour J.

Autre ingrédient de cette recette : le sucre de fleur de coco. Depuis que j’ai découvert ce produit, j’en utilise dans toutes mes pâtisseries.

Elaboré à partir de la sève de fleurs de cocotiers, ce sucre est une alternative au sucre blanc et au sirop d’agave. Il ressemble au sucre brun. Mais son indice glycémique est très bas.

En plus, je trouve qu’il donne un petit goût caramélisé aux préparations.

Un vrai coup de cœur pour ce produit !

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Voici les ingrédients pour les biscuits de Noël :

Pour les biscuits noisette / et pépites de chocolat :

  • 110g de sucre de coco
  • 125g de beurre pommade
  • 150g de poudre de noisettes torréfiées
  • 250g de farine
  • 1 œuf
  • 100g de pépites de chocolat

 

Mélanger énergiquement l’œuf et le sucre. Puis ajouter la farine progressivement.

Pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le beurre en morceaux et la poudre de noisettes. Pétrir à nouveau.

Séparer en deux votre pâte.

Fariner votre plan de travail. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Façonner les sablés avec un emporte pièce.

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Mettre sur un papier cuisson et enfourner pendant 15 minutes dans un four à 165°C.

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Avec l’autre partie de la pâte réaliser les sablés aux pépites. Incorporer les pépites à votre préparation. Pétrir à nouveau.

Façonner les sablés et enfourner à la même température.

 

Pour les biscuits 100% chocolat :

  • 100g de chocolat noir à dessert
  • 1 jaune d’œuf
  • 50g de sucre de coco
  • 75g de beurre pommade
  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Mélanger le beurre et le sucre de coco. Ajouter l’œuf et le chocolat fondu.

Ajouter le mélange farine et levure chimique au fur et à mesure pour faciliter le pétrissage de la pâte.

Sur un film alimentaire, déposer la préparation pour façonner un boudin. Fermer le film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 2h.

A la sortie, couper en lamelles de quelques centimètres et déposer les sur une plaque de cuisson. Enfourner à 160°C pendant 15 minutes.

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Pour conserver vos biscuits, je vous recommande de les mettre dans une boite à gâteaux.

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Vous pouvez également faire un petit trou à l’aiguille avant d’enfourner pour pouvoir glisser un ruban et les accrocher à votre sapin de Noël.

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