Par où commencer ?
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Je ne m’en lasse pas….

Comme tout le monde, j’ai des légumes que j’aime et d’autres un peu moins.

L’endive fait partie de ces ingrédients que je n’apprécie pas. Enfin que je n’appréciais pas. En effet, j’ai pu découvrir son potentiel grâce à un chef. Il me l’a préparé avec un jus d’orange.

Un bon compromis pour ceux qui détestent l’amertume de ce produit. L’orange permet d’atténuer considérablement cette note. C’est ainsi que j’ai été réconciliée avec l’endive.

Depuis ce jour, lorsque c’est la saison, j’en achète et je me régale avec une bonne réduction de jus d’orange.

En ce moment, c’est même ma recette fétiche. J’aime l’associer avec un mélange de plusieurs riz. Un plat végétarien, rapide et gourmand que je vous invite à tester rapidement.

Voici les ingrédients :

  • 2 endives
  • 6 oranges
  • 1 oignon
  • Mélange de riz blanc et riz complet
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Cuire le riz pendant 25 minutes dans une eau bouillante salée.

Émincer l’oignon. Le faire revenir dans de l’huile d’olive. Réserver.

Nettoyer puis couper en deux vos endives. Faire revenir les endives dans de l’huile d’olive. Lorsqu’elles ont coloré, ajouter le jus des oranges. Cuire pendant 20 minutes. Assaisonner.

Mettre le mélange de riz dans un bol puis ajouter les oignons caramélisés. Verser le jus d’orange qu’il reste dans la casserole sur le riz. Disposer vos endives.

Vous pouvez déguster 😉

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