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Le diamant rouge

La cerise porte bien son nom de diamant rouge. En effet, c’est un fruit « miracle ». Riche en vitamines C et A, elle est gorgée de mélatonine. Elle permet de réguler le sommeil et peut lutter contre les insomnies. En plus de cela, elle stimule la création de bonnes bactéries dans les intestins. Vous l’aurez compris, il ne faut pas hésiter à manger et consommer des cerises en saison.

J’adore les manger comme ça. Sans rien ! Croquer dans le fruit et savourer sa chair juteuse et sucrée.

Mais j’aime aussi me replonger dans mon enfance. Quand j’étais petite, ma maman faisait régulièrement du clafoutis en saison. Un dessert devenu un incontournable pour moi et que je reproduis à mon tour pour mes enfants.

Cependant, comme à mon habitude, j’ai mis au point une recette plus légère et healthy 😉

Voici les ingrédients de mon clafoutis healthy :

  • 500 g de cerises
  • 70 g de sucre de fleur de coco
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de farine semi-complète
  • 3 oeufs
  • 30 cl de lait d’amande non sucrée
  • Une gousse de vanille ou extrait de vanille

Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre et la pincée de sel. Former un puit, et ajouter les oeufs. Mélanger la préparation puis ajouter progressivement le lait d’amande. Mettre l’extrait de vanille à la fin.

Faites chauffer votre four à 180°C. Beurre votre moule avec de l’huile de coco. Déposer les cerises avec les noyaux. Attention, il est essentiel de conserver les noyaux pour que les cerises gardent leur goût ! Verser la préparation sur le dessus des fruits. Enfourner votre plat pendant 40 minutes.

Parsemer d’amandes effilées torréfiées et de sucre glace pour la petite touche de gourmandise.

Je vous recommande de le manger tiède ou froid 😉

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