Une adresse incontournable à Lisbonne.

A chacun de mes voyages, je me fie aux adresses proposées par le guide du routard mais je fouine également sur le web à la recherche de bons plans.

C’est ainsi que le Cevicheria est apparu comme un incontournable lisboète. Et ça tombait à pic : le restaurant était situé à quelques pas de notre hôtel. Le top !

Ici, pas de réservation. L’établissement affiche complet tous les soirs et il n’y a pas de service à proprement parlé. En gros le premier arrivé est le premier installé. Apparemment, le chef Kiko, à l’origine du concept, est une vraie référence au pays de la morue. On comprend pourquoi les gens attendent leur tour parfois jusque plus d’une heure avant de pouvoir manger.

Nous sommes arrivés vers 19h00 et il y avait 4 tables devant nous. Nous avons hésité, puis l’instinct nous a conduit, nous aussi, à prendre l’apéro sur une table haute installée sur le trottoir devant l’établissement.

Vin blanc pour ma moitié.  Le vin portugais est une des surprises de ce séjour. De leur propre aveu, les restaurateurs sont souvent inquiets en servant des français, mais à chaque fois nous avons été plus qu’agréablement surpris par leur qualité et les connaissances des serveurs. Crémant portugais pour moi.

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Après 1 heure d’attente (tout de même), une table se libère au bar. Génial, nous avions repéré que c’est là qu’il faut être pour vivre l’expérience à fond, sous le poulpe géant suspendu au plafond.

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En effet, installer au comptoir, on peut admirer le personnel en plein travail. Sous nos yeux, les poissons y sont préparés de bien des manières, découpés, préparés, assaisonnés, marinés, avant d’atterrir dans nos assiettes superbement présentées.

Bref un plaisir pour les yeux et surtout une envie de tout goûter.

J’étais installée à côté du passe. J’ai pu voir les assiettes se dresser les unes après les autres (à la pince à épiler façon grande maison) et mon appétit s’est ainsi progressivement aiguisé.

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Nous avons opté pour le menu dégustation. 6 plats à base de produits de la mer. Au vu du nom du restaurant pas de grande surprise. Le céviche est une technique de cuisson particulière qui consiste à laisser le poisson mariner dans le citron.

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Tous les plats m’ont plu. Je peux même aller au delà est affirmer qu’ils m’ont transporté. Et la plus grande surprise est celle du plat avec le poulpe que je n’aurai jamais spontanément choisi.

Et pourtant, c’était excellent. La texture ressemble à celle d’un blanc de poulet (haut de gamme qu’on se le dise). Accompagné d’un jus de viande et de petits légumes du soleil à l’huile d’olive, ce met est un régal. Le mélange terre et mer fonctionne à merveille et les éclats de maïs sur le dessus apportent du croquant. Même mon mari, plutôt réfractaire, a apprécié cette découverte.

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A Cevicheria est une expérience à vivre lorsque l’on vient à Lisbonne. Assurément.

Il faut s’armer de patience pour accéder à une table mais une fois sur place le personnel est au petit soin. Ils sont 12 pour 24 couverts !!!!! Les plats se succèdent les uns après et les autres et on va de surprise en découverte… Le tout pour une facture très abordable. 38 euros pour le menu dégustation. Du jamais vu pour moi !

Un vrai coup de cœur pour cette table dans le quartier Rato que j’adore.

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