Lorsque j’ai annoncé autour de moi que je partais quelques jours aux Etats-Unis, les réactions ont été surprenantes. En effet, une présentatrice télé fanatique de nourriture saine au pays du burger et des tacos, ça ne collait pas.

Certains clichés ont la dent dure ! Le pays de l’Oncle Sam réserve de belles surprises culinaires.

J’ai très bien mangé tout au long de mon séjour. De Los Angeles, en passant par Newport Beach, le Mexique et San diégo.

Je ne vous cache pas que je me suis fortement renseignée en amont de mon séjour. J’avais planifié tous les lieux que je souhaitais tester.

Mais comme dans tous les autres pays que j’ai visité, j’ai fait de vraies découvertes.

 

Gracias Madre, West Hollywood, LA, USA

Sur la côté Ouest, la cuisine mexicaine est très présente. Qu’il s’agisse de Los Angeles ou San Diégo, les restaurants aiment proposer des plats mexicano-américains. Les deux cultures se mêlent volontiers dans l’assiette et ça fonctionne !

 

Je tenais à tester une « vraie » table mexicaine. Mon goût pour la cuisine saine m’a aidé à pousser les portes de cette fameuse table végétalienne, où toutes les stars se pressent. Si Beyoncé, Jlo et Jennifer Aniston y ont leur habitude, allons voir ce que cela donne.

C’est dans ce loft, tout blanc, que le chef Chandra Gilbert, y propose une cuisine mexicaine veggan, bio et 100% de saison.

Ici tout est beau. Du blanc, du métal, des matériaux industriels, des serviettes en coton bio. Et cerise sur le gâteau cette petite cour ombragée où les quelques oliviers vous permettent de vous abriter de la chaleur californienne.

Le top pour y déguster cette fameuse cuisine veggie.

Nous avons eu la chance d’être installé dans la cour. Sous l’un des oliviers.

Pour nous désaltérer, nous avons choisi un thé glacé maison detox pour moi et pour ma moitié, une bière locale.

 

Pour moi, c’est le meilleur moyen de découvrir réellement une table est de se laisser tenter par le menu signature du chef.  En effet, dans ce type de menu, le chef se lâche totalement. On y découvre ses coups de cœur et sa philosophie. Entrée, plat et dessert, nous étions prêts à découvrir Chandra Gilbert.

 

Pour débuter, j’ai pris la salade césar. C’est un grand classique aux Etats-Unis. Mais attention, dans cette catégorie, vous pouvez tomber sur de vraies horreurs caloriques et sans saveurs  mais aussi sur des petites pépites.

C’était le cas pour celle de Chandra Gilbert. La salade était excellente. La sauce césar mélangée avec l’avocat et les petits fruits secs ont donné le ton !

Mon mari a testé la quesadilla. Cette galette au fromage est un grand classique de la cuisine mexicaine.

Le chef a utilisé la butternut, l’oignon et une créme végétale. Une véritable tuerie

Pour le plat, nous nous sommes laissés tenter par un tamal et un tacos au cactus. Je pourrais dire que j’ai mangé du cactus. C’est très intéressant. Une texture fondante, une couleur proche de l’aubergine cuite et de vraies propriétés nutritives. En effet, le cactus est très difficile à trouver mais il est excellent pour la santé. Pas étonnant que ce chef, fan de healthy food ait opté pour cette plante.

J’ai beaucoup aimé toutes les recettes. Ici le chef sublime les légumes et les plantes. C’est bon, c’est gourmand, c’est frais et c’est sain.

Pour terminer, nous avons adoré le dessert. Sur la carte, il était indiqué Mexican coockies. Je dois avouer que lorsque mon assiette est arrivée, j’étais déçue. Je me suis dit : Ok une glace avec un biscuit sec »

Et BIM, la claque !!!!!

La boule de glace sans lactose était divine. Elle était enrobée de chocolat et de noisettes torréfiées. Pour accompagner cette glace, un petit gâteau amande, noisette et quelques soupçons de cannelle. C’était une perfection. Rien à dire pour ce dessert qui revisite le coockie, en mode déstructuré.

 

Je me suis promis de faire cette recette à mes amis.

 

Je vous recommande donc, si vous passez à Los Angeles de pousser la porte de Gracias Madre. Veggan ou non, la cuisine de Chandra Gilbert ne vous laisse pas indifférent. C’est certain !

 

 

Los Compas, Boulevard Agua Caliente, Tijuna, Mexique

 

Mon second coup de cœur du séjour est cette table tijunaise.

J’ai eu la chance de passer la journée au Mexique accompagnée par des amis qui côtoient la ville très régulièrement.

C’est ainsi que j’ai eu l’opportunité de découvrir ce restaurant qui affiche un rapport qualité prix excellent. En effet, Los Compas est un lieu où l’on se laisse séduire par une cuisine mexicaine semi-gastronomique.

Pour nous permettre de goûter à toute la carte ( ou presque) nous avons pris de nombreux plats que nous avons partagés.

Une véritable aubaine pour découvrir la personnalité culinaire du chef.

De prime abord, le restaurant ne paye pas de mine. Niché au cœur d’un parking, tout y est relativement simple. Une décoration minimaliste et sans intérêt. Une dizaine de tables sont réparties sur 2 étages.

Nous avons pris place au premier étage.

J’ai laissé nos amis choisir pour nous.

Et je n’ai aucun regret.

Tout était excellent. C’est de loin mon meilleur souvenir culinaire du séjour.

Tout était frais, très fin et plein de saveurs.

Ces tacos gastronomiques sont accompagnés de tête de crevettes. Les mexicains les cuisinent frits. C’est croustillant et très salé.

Voici leur version de la fameuse tomate mozzarella. C’était très bon.

Ce plat m’a fortement fait penser au boeuf bourguignon de ma maman. La viande est cuite plusieurs heures. Elle était extrêmement fondante et le petit jus corsé qui l’accompagnait à se damner par terre !

Cette farandole de dessert m’a surpris positivement. En effet, le dessert est souvent la bête noire d’un menu. Soit la maison a engagé un chef pâtissier, et dans ce cas pas de mauvaise surprise. Soit le chef adore réaliser les desserts et là aussi les papilles terminent sur une belle note sucrée. Soit c’est la grosse déception.

Ici le verdict est sans appel : tout était gourmand et bien équilibré. Mention spéciale pour la crème brûlée, et sa glace à la fleur d’oranger. Les petites pépites de chocolat café sur le dessus apportent du croquant. J’ai ADORÉ !!!

C’est ainsi que je conclus mon road trip californien. Je vous recommande vivement d’aller faire un tour sur la côte Ouest. Il fait beau, chaud et l’on peut vraiment se régaler.

 

16 janvier 2019

Road trip sur la côte californienne : mes coups de coeur culinaires

Lorsque j’ai annoncé autour de moi que je partais quelques jours aux Etats-Unis, les réactions ont été surprenantes. En effet, une présentatrice télé fanatique de nourriture […] Lire la suite
11 janvier 2019

La première bonne résolution… de la journée

Depuis l’enfance on ne cesse de nous le répéter : le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Mais soyons honnête, en […] Lire la suite
3 janvier 2019

Du réconfort en hiver

Les fêtes sont enfin terminées. OUF ! Notre estomac va pouvoir se reposer un peu. Aujourd’hui, je vous propose donc une recette légère et surtout de […] Lire la suite
28 décembre 2018

Tout ce qu’il faut là où il faut

Ça y est, la première partie du marathon des fêtes est passée. J’espère que vous avez pu survivre à ce/ces grands repas à rallonge où après […] Lire la suite