La cuisine est une surprise au quotidien. En effet, je suis toujours surprise par la façon dont je trouve l’inspiration. En général, les idées surviennent grâce aux chefs que je côtoie, aux bonnes tables que je teste, aux documentaires, aux livres ou encore avec internet.
Mais pas que….
Mes amis sont pour moi, une grande source d’inspiration. J’aime cuisiner pour eux, imaginer des recettes en fonction de leur goût, de leur personnalité ou de leur souvenir d’enfance.
J’ai un ami indien. Né à Mayote, il a été élevé dans le respect cette culture. Chez lui , on ne consommait pas de viandes.
L’autre ingrédient principal de son enfance est les épices.
Je me suis donc intéressée de près aux grandes recettes de l’art culinaire indien.
Le curry de légumes fait partie des incontournables.
Associer des légumes et des épices, le tout dans du lait de coco. J’avais vraiment envie de tester ça.
Je suis partie sur les légumes de saison. C’est d’ailleurs ce qui est intéressant dans ce plat. On peut l’adapter aux légumes du moment.
Aujourd’hui, ça sera donc courge butternut, choux fleur, pomme de terre, carottes et quelques petits pois ( uniquement pour la couleur)
Voici les ingrédients :
- Une demi courge butternut
- Un choux fleur
- Une quinzaine de pomme de terre ( chair ferme)
- 2 carottes
- Du gingembre
- Un gros bouquet de coriandre
- 2 échalottes
- 400 ml de lait de coco
- 1 boite de tomates pelées
- Des épices : 1 c.à café de curcuma moulu / 2 c. à café de cumin moulu / 2 c. à café de coriandre moulue / 2 c. à café de garam masala / 2 c. à café de graines de cumin
Cuire tous les légumes dans une eau bouillante salée. Attention, cette étape est une pré-cuisson. Ils doivent être cuits mais conserver de la fermeté.
Dans une cocotte, faire revenir avec un peu d’huile d’olives et du beurre, les échalotes finement ciselées. Ajouter 2 c. à café de gingembre frais et les épices. Faire revenir pendant 2 minutes.
Verser le lait de coco et les tomates pelées ( sans le jus). Assaisonner avec du sel et du poivre.
Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les légumes pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Servir dans un bol en ajoutant de la coriandre fraiche.
Il n’y a rien d’autres à ajouter.
Cette recette est une vraie gourmandise.
Succès garanti même auprès des enfants qui ont même dit : « C’est mon plat préféré » !!!!
