On a tous des recettes phares qu’on réalise tout le temps et qu’on dérive selon l’humeur et les envies.

C’est le cas de la recette du jour que je cuisine depuis très longtemps et que je décline régulièrement.

Trouvée par maman sur Internet il y a quelques années, elle est devenue un incontournable de mon livre de recettes.

Aujourd’hui, je vous en propose une version hivernale. Etant donné que le respect des saisons est capitale pour moi, j’ai opté pour des ingrédients que l’on trouve en ce moment sur les étales : à savoir des poireaux, du navet et de la carotte.

Ce cake aux légumes est idéal pour l’apéro mais il est également possible de le déguster avec un velouté de champignons ou une salade verte.

 

Voici les ingrédients :

  • 200g de farine semi complète bio
  • 4 œufs entiers
  • 8 cuillères à soupe de lait d’amande
  • 75g de beurre bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 carottes
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 navet

 

Réaliser l’appareil. Mélanger la farine, les œufs, le lait d’amande, le beurre pommade et la levure chimique. La préparation doit être lisse.

Éplucher les légumes et laver les. Faites les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Conserver une carotte et couper la en rondelles. Blanchir, pendant quelques minutes, dans une eau salée. Ces rondelles vous permettront de décorer votre cake.

Plonger les rondelles dans l’eau froide pour stopper la cuisson.

Mélanger les légumes et l’appareil. Assaisonner.

Tapisser le dessus du cake avec les rondelles de carottes.

Verser la préparation dans un moule. Cuire à 180°C pendant 45/55 minutes.

 

 

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