Ma recette fétiche

Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire partager ma recette fétiche du moment.

Pour ma part je fonctionne par phase. Dés que je découvre ou teste une recette et qu’elle me plait je la décline pendant 1 mois voir plus.

J’ai eu une période ou après avoir fait une croûte de noix sur une viande j’ai mis des croûtes de tout sur tout. Viande, poisson, fruits : tout ce qui passait dans ma cuisine s’est fait croûté ! En 1 mois je suis devenue une pro des croûtes. Promis je vous donnerais quelques recettes très vite.

Mais en ce moment ce n’est pas les croûtes que j’aime réaliser mais des cookies.

J’apprécie beaucoup ces petits gâteaux américains mais j’ai eu du mal à trouver LA recette qui me correspondait. Pour moi un cookie doit être croquant sur le dessus et fondant à cœur. Je n’aime pas non plus lorsqu’ils sont trop sucrés. J’aime qu’ils soient simples et sans chichis.

Toujours dans cette recherche d’ingrédients sains et gourmands j’ai fouiné sur le web à la recherche d’une proposition healthy.

Après plusieurs heures de recherches et quelques tests pour trouver la texture et l’aspect que je souhaitais je suis arrivée enfin aux cookies de mes rêves.

Je vous confie cette recette pour régaler petits et grands gourmands sans avoir un impact trop important sur la balance. Elle est réalisée à partir d’ingrédients à indice glycémique bas. Donc si vous avez des diabétiques à la maison, ils pourront également profiter de ces petites douceurs.

Ingrédients :

• 200g de purée d’amandes
• 130g de fleur de sucre de coco
• Un sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• Une pincée d’extrait de vanille
• Un œuf
• 100g de pépites de chocolat
• 30g de poudre de noisettes torréfiées
• 2 cuillères à café de chocolat en poudre

Mélanger tous les ingrédients secs à savoir le sucre de coco, la levure chimique, le sel, la pincée d’extrait de vanille, la poudre de noisettes et le chocolat en poudre.

Dans un autre cul de poule mettre l’œuf et la purée d’amande. Mélanger le tout.

Incorporer cette préparation à la première. Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter les pépites de chocolat.

Former des petites boules de 4 cm de diamètre max car ils ont tendance à gonfler et surtout s’étaler à la cuisson. Donner du volume à vos petites boules. Ne pas trop aplatir.

Les placer sur une feuille de papier cuisson / silpat et enfourner dans un four à 190°C pendant 10/15 minutes.

Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.

Pour les conserver au mieux placer les dans une boite à gâteaux.

Ces cookies sont parfaits pour le gouter des enfants accompagnés d’une compote ou d’une salade de fruits.

J’aime aussi les présenter dans le cadre d’un café gourmand lorsque je reçois des amis.

Pour ma part ils ont fait l’unanimité auprès de tous : ma fille, mon mari, mes parents, et mes amis.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à les déguster et les faire découvrir.

S’agissant de ma recette fétiche j’en fais toutes les semaines et j’ai justement une fournée à sortir.