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Des cocottes à croquer

Comme beaucoup d’enfants, Lou adore les nuggets de poulet. Mais la pauvre enfant n’a pas la chance de côtoyer les grandes enseignes de fast food.

J’aime que ma fille fasse des découvertes. Je ne pouvais pas priver Lou du plaisir de manger avec les doigts et de tremper ses nuggets dans la sauce.

J’ai donc décidé de faire de les faire moi-même.

Mon choix s’est tout naturellement porté vers un poulet français et bio. La qualité de la viande est très importante notamment pour ne pas avoir un blanc de poulet sec et immangeable.

L’autre élément de cette recette c’est la chapelure.

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J’ai décidé de mélanger de la poudre de noisette torréfiées, des graines de chia, des graines de sésame et quelques morceaux de biscottes aux céréales.

Enfin j’ai réalisé un ketchup maison avec des tomates séchées et des poivrons piquillos.

Le succès était au rendez vous.

Cette recette est l’un des plats préférés de Lou et de son papa.

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Voici les ingrédients :

 

Pour les nuggets :

  • 4 blancs de poulet français et bio
  • Poudre de noisettes
  • Graines de chia
  • Graines de sésame
  • 3 biscottes aux céréales
  • 2 œufs
  • Farine semi complète bio
  • de l’huile de friture bio
  • Sel et poivre

 

Pour le ketchup :

  • 5 quartiers de tomates séchées
  • 3 poivrons piquillos
  • 2 cuillières à café d’eau pour assouplir la sauce
  • Sel et poivre

 

Préparer vos blancs de poulet : coupez-les en lamelles. Elle ne doivent pas être trop fines et surtout de taille identique pour une cuisson similaire de vos nuggets.

Assaisonner sur les 2 faces.

Réaliser la chapelure. Mixer vos biscottes. Ajouter la poudre de noisettes, les graines de chia et les graines de sésame.

Préparer vos différentes étapes pour les paner. Mettre un bol de farine, un second avec les œufs battus puis le dernier votre chapelure.

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Paner vos blancs de poulet en les passant dans la farine, puis l’œuf battu et terminer par la chapelure.

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Faire chauffer votre huile dans un fait tout ou un wok.

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Passer vos nuggets dans votre poêle. La cuisson est très rapide. Les nuggets doivent être dorés sur les 2 faces. Déposez les sur une papier absorbant pour retirer l’excédant de gras.

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Préparer votre ketchup maison. Dans un blender, mettre les tomates séchées, les poivrons piquillos et l’eau. Mixer le tout et assaisonner.

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Vous n’avez plus qu’à les déguster. Personnellement, j’aime les accompagner de frites de patates douces.

Mais il est également possible de les mettre dans un burger, avec une tranche de mozzarella et de la roquette c’est excellent.

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