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Le banana bread le plus sain au monde !

Le compte à rebours est lancé. Dans 4 jours c’est Pâques ! Entre l’agneau pascal, la petite sauce qui l’accompagne et les chocolats récupérés dans le jardin, nous allons faire le plein de calories. Une véritable orgie se prépare.

Pour compenser un peu et se donner bonne conscience, j’essaye toujours d’alléger mon assiette quelques jours avant ce repas gargantuesque. Mais l’épicurienne que je suis a tout de même besoin de sa « petite douceur » dans la journée.

C’est ainsi que j’ai élaboré cette recette de gâteau. Du léger, sans sucre, sans matière grasse, mais avec cette dimension de gâteau et donc de gourmandise.

Voici ma version du banana bread 😉

  • 4 bananes bien mûres (3 pour le gâteau et une pour le dessus en décoration)
  • 2 oeufs
  • 100g de farine complète
  • 50g de fécule de mais (Maizena)
  • Un sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucres
  • 50g de graines de chia
  • 60g de coco râpée (vous pouvez également utiliser de la poudre d’amande, de noisettes torréfiées)

Mélanger énergiquement les oeufs et la compote. Écraser et faites chauffer vos bananes légèrement puis mixer-les. Il faut que la préparation soit lisse.

Mélanger les produits secs à savoir la farine, la fécule de mais, la coco râpée, les graines de chia et la levure chimique. Ajouter les bananes et la première préparation.

Verser dans un moule à cake. Couper la dernière banane en deux puis placer la sur le dessus.

Cuire à 180°C pendant 35/45 minutes en fonction de votre four.

Nous l’avons dégusté tiède et froid. C’était top. Les enfants ont adoré !

Je vous recommande de le préparer également en format individuel, idéal pour un encas à l’école ou au bureau, sans aucune culpabilité

Bonnes fêtes de Pâques à vous

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