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La petite douceur de mai

Chaque mois nous apporte son lot de fruits et de légumes. En ce mois de mai, la rhubarbe et les fraises sont les deux ingrédients “stars”. Quand on les associe, on comprend pourquoi elles ont la vedette. En effet, si vous combinez ces deux fruits, ça fonctionne ! Peu importe la forme : tarte, soupe, jus gâteau, etc…

Quand j’étais enfant, je n’étais pas fan de rhubarbe. Aujourd’hui, je me suis bien rattrapée ! Et lorsque j’ai découvert ses vertus, j’ai mis toute la famille à la mode rhubarbe 😉 Riche en vitamines, calcium et magnésium, elle permet de lutter contre les maladies cardio-vasculaires, de réguler le taux de mauvais cholestérol et elle est hypocalorique.

Pour la fraise c’est une autre histoire. J’ai toujours adoré ce fruit. Je me souviens bien des bols de fraises avec de la crème fraiche de la ferme et du sucre saupoudré sur le dessus. Un vrai régal ! Aujourd’hui, je prends toujours autant de plaisir à en manger. Gorgée de vitamines C et de fer, elle peut prévenir certains cancers et donne de l’énergie.

Aujourd’hui, je vous propose donc une recette pour marier ces 2 fruits sans oublier la gourmandise 🙂 Un moelleux pistache et son coeur rhubarbe-fraise

Voici les ingrédients :

  • Pour la garniture :
  • 250g de fraises
  • 4 tiges de rhubarbe
  • 150g de sirop d’agave
  • Extrait de vanille
  • Pour le moelleux pistache
  • 2 oeufs
  • 6 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 125g de yaourt ou de crème d’amande
  • 150g de farine semi-complète
  • 140g de sirop d’agave
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de pistaches

La veille : éplucher et couper la rhubarbe en brunoise. Laisser reposer toute la nuit afin qu’elle rejète son eau.

Dans un fait-tout, mettre de l’eau et le sirop d’agave afin de réaliser un sirop. Ajouter l’extrait de vanille. A la première ébullition, plonger la brunoise de rhubarbe. Attendre une nouvelle ébullition puis réserver hors du feu. Conserver la moitié du sirop et la rhubarbe au frais.

Réaliser le moelleux : Battre les oeufs, le sirop d’agave et le yaourt. Ajouter la farine, la levure chimique, et l’huile de noix. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couper les pistaches et ajouter les à la préparation. Verser la préparation dans des moules. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Attendre que le moelleux soit froid pour procéder au montage.

Couper le moelleux en deux. Mettre de la compotée de rhubarbe puis quelques lamelles de fraises et quelques pistaches coupées. Refermer et saupoudrer d’un sucre glace.
Vous pouvez l’accompagner de fraises entières et/ou d’une boule de sorbet pistache.

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